恩施小土豆:原香原味,让你欲罢不能
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每年4月份,恩施土豆一成熟,基地就会立即打电话通知程程!
并不是这小小的土豆有多珍贵,只是它原有的清香和味道,让吃过的朋友都念念不忘。
▲恩施正宗炕土豆
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现在正是恩施马铃薯收获的季节,走进村子,随处可见弯腰、挥动锄头的老人在田里劳作。
其中一位老人引起了我们的注意,只见他快速地挖了两下,把鸡蛋大小的土豆一个个地扔进小篮子里,不到两分钟,他就提着篮子,迈着略显匆忙的步伐往家走去。
过了一会儿,老人回家了,把土豆递给了他的妻子。
原来,爷爷着急挖土豆当早餐,只见奶奶飞快地把土豆皮刮掉,然后洗干净。
另一边热锅,淋上少许油,等到油开始飘出香味儿,再把土豆放进去翻炒,一会儿后,每个土豆都会炸得滋滋作响,表面也微微焦黄。
这时把米饭盖过土豆,倒入少许水,盖上锅盖,用小火煮。
几分钟后,打开锅盖,一股浓郁的烤土豆和米饭的香味扑鼻而来,奶奶用铲子把底部的土豆煎至焦黄,轻轻一压,土豆就碎成了块。
这是我爷爷奶奶六十多年来一直吃的土豆饭。
吃饭的时候,老人告诉我们:“以前吃不起大米,就吃土豆(恩施人叫洋山药),蒸着吃也很好吃。”
你也许不知道,恩施土豆之于恩施人,就如同牛肉之于潮汕人、鸡肉之于广东人、兔头之于四川人一样,俗话说:“恩施人餐桌上,土豆是不能少的。”
数百年来,土豆已融入恩施人的日常生活,他们认为,不管多好吃的菜,都比不上一个恩施土豆。
恩施土豆更加嫩,甜,香,比起超市里卖的又大又好看的荷兰土豆,好吃十倍不止!
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说起它的味道,程程还记得第一次吃到它的那种真实的感觉。
一个拿在手里只有鸡蛋那么大,一个有核桃那么大,第一次看到这么大的,那时候做饭的工具有限,就直接洗干净放到锅里蒸着吃。
因为皮太薄,土豆从锅里出来时全都露出了牙齿。
掰开一个,果肉呈淡黄色,质地如绿豆糕般嫩滑,散发着淡淡的香气。
咬上一口,薯肉的香味好浓郁,轻轻一吸,薯肉就在嘴里融化,一口气吃了四个,还意犹未尽。
这口感,可以捣碎做成土豆泥给宝宝吃,也可以煎成土豆饼,还可以用来做土豆炖排骨…超级棒!
土豆一般味道比较清淡,如果不加调味的话,几乎没有味道。
但恩施小土豆却仿佛浓缩了土豆本身的香味、黏稠度和甜味。
即使蒸煮也能带出惊人的味道,而其他煎、煮、炒、炸则是锦上添花。
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01
中国很多地方都种植土豆
唯一获得“地理标志保护产品”
湖北恩施,森林覆盖率近70%,有“仙居”之称。
这里还是全球唯一获得“世界硒都”称号的地方,这里种植的马铃薯两年前刚刚获得“国家地理标志保护产品”称号,品质得到公认。
施家崖村地处深山密林,这里种植的土豆富含硒。
马铃薯自然生长在平均海拔1800米左右的山区,这里光照充足,云雾缭绕,常年雨水充沛,恩施马铃薯的美味与这些得天独厚的地理条件分不开。
更不可缺少的是,果农们传承了300年前的耕作方式,如果你没有去过施家崖村,你无法想象,连肥料都是果农自己扛上山的。
挖好后,一车车地运回家,这小小的土豆,凝聚着果农们的真诚与汗水。
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02
在恩施,小土豆建立了自己的声誉
从儿童到老人,人人都是它的粉丝
带皮蒸的话超级好吃,你看我朋友家小朋友一次能吃3个。
如果你什么都没胃口,一定要尝尝恩施小土豆的魅力,再吃两碗米饭是没问题的!
很多朋友在收到土豆之后也是纷纷秀出了各种技能。
看看恩施土豆做的美食,土豆炖鸡、土豆卤肉、土豆炖饭……是不是隔着屏幕都流口水了呢?快来尝尝吧。
土豆是村里每户人家收的,每个小土豆都是村民自己种的,供自己食用。
我们运送的土豆都是当天新鲜挖出的,有些土豆表面还带一点泥土,有助于保持新鲜。
恩施土豆的大小和烹调方法也很有讲究,我们选择了小土豆和中土豆两种尺寸。
小土豆大小如核桃,是恩施名菜炕土豆的灵魂;中土豆大小如鸡蛋,炖排骨、做土豆泥都合适。
今年,无论是包装还是快递,都有所改进,包装里面多加了一层布袋,防止土豆被皮蹭破。
▲这是我们抽检的样品,土豆看上去很新鲜。
适合煮食、蒸早餐、喂宝宝吃,5斤试吃价28.5元,包邮,大中小果都有,下单2个再优惠5元。
每颗土豆都是新鲜挖出,顺丰发货,预计2到4天就能到你手里!
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现在我们来谈谈生意。这座城市正准备聚集来自全国各地的美食家。
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