探索咖啡世界：从品种到制作，了解咖啡的奥秘
欧蕾咖啡
欧蕾咖啡的制作方法也很简单，就是把一杯意式浓缩咖啡和一大杯热牛奶同时倒入一个大杯子里，最后在液体表面放上两勺淡奶油。
Café Au Lait 可以算是欧式拿铁，和美式拿铁、意式拿铁区别不大，Café Au Lait 与美式拿铁、意式拿铁最大的不同在于需要将牛奶和意式浓缩咖啡一起倒入杯中，牛奶与咖啡相遇的第一刻，碰撞出悠闲、自由的意境。
很多人搞不清楚拿铁和欧蕾的关系，其实拿铁是意式牛奶咖啡，用机器产生的蒸汽来蒸热牛奶，欧蕾是法式咖啡，用水煮牛奶，味道是一样的，温润顺滑。
做法：使用以下器具与材料。深焙咖啡豆、牛奶适量（咖啡与鲜奶的比例为1：1）。
1.将杯子浸泡在热水中（温水），让其升温，然后倒掉多余的水即可使用。
3、取适量牛奶，放在意式咖啡机的蒸汽喷嘴下，蒸成热牛奶。
4.将蒸好的牛奶倒入杯中。
法国人是牛奶咖啡最狂热的拥护者。在法国，早餐桌上总能看到圆形的牛奶咖啡杯，里面盛满了他们一天好心情的源泉。有趣的是，在所有咖啡杯中，法国人用来盛牛奶咖啡的杯子可能是最大的。
5. 上下摇动杯子，使奶泡上升
咖啡拿铁
拿铁是中国人最熟悉的意式咖啡，是在浓稠浓郁的意式浓缩咖啡中加入等量甚至更多牛奶制成的花式咖啡，在牛奶的温润调味下，原本苦涩的咖啡变得香甜醇厚，即便是不习惯喝咖啡的人，也难以抵挡拿铁的美味。
拿铁和卡布奇诺一样，因为含有大量的牛奶，所以适合早上饮用。意大利人也喜欢用它来暖胃，搭配早餐饮用。晚上意大利人的厨房里，咖啡和牛奶通常在灯光的照耀下在炉子上煮着。喝拿铁的意大利人喜欢牛奶，而不是意式浓缩咖啡。只有浓缩咖啡才能给普通的牛奶带来令人难忘的味道。
意式拿铁需要一小杯浓缩咖啡和一杯牛奶（150-200毫升）。拿铁的牛奶多，咖啡少，与卡布奇诺有很大区别。拿铁的制作非常简单，只需将接近沸腾的牛奶倒入现煮的意式浓缩咖啡中即可。其实牛奶的加入量并没有固定的规则，可以根据个人口味进行调整。
如果在热牛奶里加点儿泡沫丰富的冷牛奶，就得到一杯美式拿铁了。星巴克的美式拿铁就是这样制作的，底层是意式浓缩咖啡，中间是加热到65-75℃的牛奶，上面是一层厚度不超过半厘米的冷奶泡。
维也纳咖啡
这是奥地利最著名的咖啡。它是由一位名叫艾因·舒布纳的马车夫发现的。也许正是因为这个原因，今天人们偶尔把维也纳咖啡称为“独头马车”。
20世纪初，意大利人Archipencia发明了蒸汽浓缩咖啡机，并发明了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是一种意大利咖啡，由等量的浓缩咖啡和蒸汽牛奶泡沫制成。咖啡的颜色就像卡布奇诺教堂的僧侣们在深棕色的外衣上戴头巾，因此得名。
浓浓的奶油和巧克力的香甜口味，让全世界的人都为之着迷，白色奶油上撒上彩色的米饭，看起来非常漂亮，热咖啡透过甜甜的巧克力糖浆和冰凉的奶油，更是美味！
维也纳咖啡是慵懒周末或悠闲午后的最佳伴侣，喝上一杯维也纳咖啡，是放松身心的绝佳机会。
不过，由于维也纳咖啡含有过多的糖和脂肪，并不适合减肥人士。
卡布奇诺（Gappuccino/CappuccinoCoffee）
传统的卡布奇诺是三分之一意式浓缩咖啡、三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。浓烈的意式浓缩咖啡口感，加上顺滑的奶泡，有一定的吸精留精之意；撒上肉桂粉的泡沫牛奶，从下至上混合着意式咖啡的香气，对新一代咖啡爱好者很有吸引力。
它有着让人无法抗拒的独特魅力，闻起来很香，第一口就能感受到大量奶泡的香甜柔和，第二口才能真正尝到咖啡豆原本的苦涩和浓郁的味道，最后当味道在口中萦绕，你会觉得更加香醇隽永……
一杯咖啡竟然可以有如此多种多样、独一无二的味道，这难道不奇妙吗？第一口总是让人觉得涩涩的，带着酸涩的味道。那大量的泡沫就像是年轻人的轻浮生活，泡沫的破裂和那点点苦涩就像是梦想与现实的冲突。最后品尝了人生的酸甜苦辣，人生的芬芳是如此的甜美，让人沉醉……
2、将烘焙好的咖啡豆研磨好后，将咖啡粉倒入压粉器中，用夹子将咖啡粉压平，再将压粉器放入电动咖啡机的萃取口，即可萃取出Espresso（咖啡和牛奶的比例为1:1）。
这就如同青少年时期，在享受了童年的天真美好时光之后，就要面对步入成人世界的冲击，真正尝到生活的原味——除了甜蜜，也有苦涩。
卡布奇诺一词的历史
1525年以后创立的卡普齐纳教会的修士们，全都身穿棕色长袍，头戴尖顶帽。当卡普齐纳教会传入意大利时，当地人认为修士们的服饰很特别，便给他们取名为Cappuccino，在意大利语中意为修士们所穿的宽大长袍和小尖顶帽，而源于意大利语中“头巾”的意思，也就是Cappuccio。
不过，古时候的意大利人酷爱喝咖啡，他们发现浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后的颜色，很像僧侣们穿的深棕色僧袍，于是他们灵机一动，将这种带有牛奶、咖啡和尖尖奶泡的饮料命名为卡布奇诺（Cappuccino）。
这个词最早在英语中使用是在1948年，当时旧金山的一份报告首次介绍了卡布奇诺咖啡。直到1990年以后，它才成为世界上一种常见的咖啡饮品。
干卡布奇诺 VS 湿卡布奇诺
6.最后将浓缩咖啡慢慢倒入杯中。
干卡布奇诺是指奶泡较多、牛奶较少的卡布奇诺，咖啡味比牛奶浓，适合口味重的人饮用。湿卡布奇诺是指奶泡较少、牛奶较多的卡布奇诺，牛奶味掩盖了咖啡的浓烈，适合口味清淡的人饮用。
湿卡布奇诺的味道和现在流行的拿铁差不多，一般来说卡布奇诺的味道比拿铁浓烈，如果喜欢浓烈的口味可以点卡布奇诺或者干卡布奇诺，如果吃不惯浓烈的咖啡，可以点拿铁或者湿卡布奇诺。
卡布奇诺的构造
在意式浓缩咖啡的基础上，加上一层厚厚的奶泡，就做成了卡布奇诺。在牛奶和奶泡的掩护下，浓缩咖啡的品质不会很明显，但这依然是决定卡布奇诺口感的重要因素。
将部分脱脂牛奶倒入罐中，然后使用起泡器将牛奶打成泡沫，这样可以使其像鲜奶油一样光滑而不会烧焦。
制作卡布奇诺的咖啡杯必须是温热的，否则奶泡会扩散。你可以将这些杯子放在咖啡机的顶部以保持温度。
将牛奶和泡沫倒入意式浓缩咖啡杯中，会自然形成一层，仿佛将下面的咖啡包裹起来。注意倒入约 50% 的煮好的意式咖啡和 80% 的带泡沫热牛奶。
最后，你可以根据个人喜好在上面撒上少许切碎的肉桂粉或巧克力粉，也可以倒入剩下的牛奶。这样，一杯美味的卡布奇诺就做好了。
目前最好的咖啡产自也门，其次是埃塞俄比亚的摩卡。摩卡咖啡口感顺滑，酸度中到强，甜度极佳，风味独特，带有淡淡的巧克力味，具有贵妇的气质，是一种非常独特的纯咖啡。
蓝山咖啡
蓝山咖啡产于牙买加蓝山海拔2500多英尺的地区，是一种微酸、温和、香甜、细腻的咖啡。纯正的蓝山咖啡口感清淡，香气浓郁，但喝起来却非常醇厚美妙，具有贵族气息，是咖啡中的极品。
哥伦比亚咖啡
Supermo是哥伦比亚咖啡中最具特色的一款，口感柔和醇厚，酸度略中，品质和香气稳定，属于中浓度咖啡，也是高档的混合咖啡。
炭火
这是一种重度烘焙的咖啡，有焦苦味，没有酸味。咖啡豆具有油性，非常适合蒸汽加压咖啡。
巴西咖啡（桑托斯）
巴西是世界最大的咖啡生产国，其出产的咖啡香气醇厚，略带酸味，略带苦味，是中性咖啡的代表，也是拼配醇香咖啡不可缺少的品种。
夏威夷咖啡（Konafancy）
这种咖啡生长于夏威夷西部的火山中，是美国唯一出产的咖啡品种，口感浓厚，香气浓郁，酸度强，风味独特，品质相当稳定，是游客到夏威夷必买的土特产之一。
