金寨红豆腐：独特风味，天堂寨水制作，传承百年的美味佳肴

金寨红豆腐

红豆腐风味独特，是下酒下饭的佳肴之一，在金寨美食中占有一席之地。据考证，金寨天堂寨是红豆腐的故乡。

天堂寨的水源是大别山的源头，是从山石、参天古树间渗出的山泉水，有诗人赞叹：“走遍黄、鄂、代、鲁，唯有天堂水为上品。”所以用天堂寨水做出来的豆腐，色白细腻，爽滑香甜嫩，味道鲜美。

相传，明朝末年，有一年十二月，天堂寨山下的黄石河村朱奶奶家正忙着做豆腐、宰肥猪过年。她儿子把猪血放在白豆腐上方的木架上，但盛猪血的盆底有个洞，猪血漏到了白豆腐里。朱奶奶叹息一声说：“这下完了，好不容易做了豆腐过年，你这个笨手笨脚的家伙却把它弄丢了，我怎么过年啊？”她气得偷偷哭了一场，没吃晚饭就睡觉了。她睡着的时候，一个陌生人恍惚地进屋，自称姓华。他说：“你别伤心，明天把豆腐揉成圆饼，晾几天再吃。” 第二天早上，朱奶奶起床，按照梦中人教的方法做了，后来，果然味道不错，于是一人传十，十人传百，这件事很快就传遍了天堂寨。

此后，每逢腊月，各家各户都会做红豆腐，把在梦中传法的华严尊为华祖，建庙烧香祭拜。

制作方法是用鲜猪血、猪肉末、豆腐等为主料，加姜末、蒜末、盐，拌匀做成馒头状，在太阳下晒几天，挂在厨房里熏制一个多月。

食用时，可切片、蒸、煮、炒，其色如枣，鲜嫩可口，风味独特！

红豆腐已成为5A天堂寨景区的招牌菜，红豆腐不仅味道鲜美、易保存，而且营养健康，红豆腐中的猪血是理想的补血佳品，能为人体提供多种微量元素，清除灰尘、有害金属对人体的损害。豆腐是众所周知的健康食品，富含钙质和植物蛋白，少量肉丁为红豆腐增添了动物蛋白和脂肪，三种主料的奇妙搭配，让红豆腐成为当之无愧的健康食品！红豆腐的谐音“杜甫”，体现了家乡人民对美好生活的向往，如今红豆腐已成为金寨餐桌上不可缺少的美味佳肴。

图片：取自网络