英式下午茶文化的形成与中国茶的传播历程

后来安娜女士邀请几位亲密的朋友，以茶和精致的点心，享受一个轻松的下午。没想到，这种行为在当时的贵族社交圈中成为一种风尚，名媛淑女们蜂拥而至。直到今天，形成了一种优雅舒适的下午茶文化，也成为了正统的“英国红茶文化”，也就是所谓的“维多利亚下午茶”。从贵族到平民，当红茶传入欧洲时，因为它是来自远东的珍宝，“喝茶”就成了上流社会的专属享受；后来，红茶在伦敦的咖啡馆和红茶园中流行起来。咖啡馆是名流聚会交流、喝茶的地方。红茶园出现在伦敦郊区，大多数英国人都是通过这个开始接触红茶的。下午茶有两个术语：afternoon tea 和 high tea。两者经常被混淆。 其实原来的区别就在于喝茶时间的不同，以及搭配茶点的点心的丰富程度。下午茶=low tea（3点到4点）才是真正起源于贵族的下午茶，不是在正式的餐桌上享用，而是在比较低矮的茶桌上，是正餐前的点心。high tea通常是主人家开始吃晚饭前，仆人们在桌前享用，比一般的下午茶要晚一些，相当于一顿饭，为夜间的劳动提供体力，所以high tea通常都有肉类。light tea：包括茶、烤松饼和小甜点，随时都可以享用；high tea：比较早的正餐，包括茶、烤松饼配奶油和果酱，以及小三明治和咸食。

通常也可表示晚餐； Full Tea：在英国，这种传统的饮茶方式一般在下午16:00至17:00左右，最迟不晚于晚上19:00，包括茶、面包、黄油和蛋糕。一般餐厅则是15:00至17:00，依次上茶、三明治等咸味食品，接着是烤松饼、奶油和果酱，然后是烤制的甜点、蛋糕等。基本与下午茶相同。 英式下午茶三部曲 Page 10/兯19 第二页：赏精巧茶具 第三部：品茶 上部：享受美味甜品 Page 11/兯19 甜品通常为三层塔状，第一层是各种美味的三明治，如火腿、奶酪等，但这些三明治并不是甜品师傅制作的，而是由另一位三明治师傅制作的。第二层和第三层则是盛放甜品。一般来说，第二层多是草莓挞，是英式下午茶的必备甜品，其他如泡芙、饼干或巧克力等则由厨师安排。第三层没有固定的甜品，而是由厨师选择合适的甜品，通常是蛋糕、水果挞等。 Page 12/19 瓷器或银质茶壶（二人、四人或六人壶，视招待客人数量而定）； 滤网和筛茶的小盘子；杯具；糖罐；奶杯；三层甜品盘；茶匙（茶匙的正确摆放方式是与杯子呈45度角）；七寸个人甜品盘；茶刀（用来抹奶油、果酱）；吃蛋糕的叉子；盛茶渣的碗；餐巾；一盆鲜花；保温罩；木托盘（用来盛茶）；蕾丝手工刺绣桌布或托盘垫都是维多利亚下午茶非常重要的用具，因为它们象征着维多利亚时代贵族生活的重要家居装饰。

Page 13/兯19 下午茶，“茶”才是绝对的主角，一般都是直接将茶叶泡开，再用茶筅过滤掉茶渣，才倒入杯中饮用。 Page 14/兯19 阿萨姆红茶：产于印度东北部阿萨姆邦，茶叶薄而扁，色泽深褐，茶汤浓厚，色泽深红微褐，带有淡淡的麦芽和玫瑰香气，口感浓郁； 大吉岭红茶：产于印度西孟加拉邦北部喜马拉雅山脚下的大吉岭高原，品质最佳，被誉为“红茶中的香槟”，茶汤色泽橙黄红相间，气味芳香淡雅，品质极佳的带有葡萄香气，口感细腻柔和； 混合香型红茶：并无实质的香气来源成分，而是先萃取水果或鲜花的精华，再以茶叶熏制，有明显的附加香气，尤其受女士喜爱；较受欢迎的有玫瑰茶、茉莉花茶及混合各种水果的果茶。英式奶茶又称港式奶茶，起源于17世纪初香港的石板街。广州官员林志贤在香港的石板街，首次以奶茶招待荷兰使节。这种独特的饮法，不久便传回荷兰；1680年，约克公爵夫人将时兴的荷兰式饮茶方式推向风潮，一时风靡，尤其受女士喜爱，成为英国王室及贵族主要供应的饮品。 第15页/第19页 英国下午茶文化的影响 第16页/第19页 1、对英国人生活方式的影响 16世纪初，英国是一个沉浸在咖啡与葡萄酒过渡的国度。17世纪，“茶”在英国开始被当做药物，治疗昏迷、虚弱等疾病。游客们开始称赞从中国引进的茶是一种具有空前保健功效的天然植物，饮茶可以舒缓身心、消除疲劳、恢复精力。

在零售商的推动下，英国人开始争相购买茶叶。 2.对英国殖民政策的影响 英国茶文化建立在经济基础之上，与国家的殖民化是一个有机互动的整体。 殖民时代，英国的茶叶贸易与消费帮助英国实现了早期的原始积累，茶叶贸易所创造的财富使英国的国家财政增加。 后来在工业文明与文化的进程中，茶叶贸易也带来了巨额利润，成为国家发展的有力支撑。 3.对英国绅士风度的影响 19世纪的英国茶文化，带有传统的贵族绅士气质。 等等…… Page 17/兯19 Page 18/兯19 谢谢您的观看！ Page 19/兯19